バリスタ②

バリスタに求められること
①ブレンドを選ぶ
コーヒー豆品種、ブレンドの選択眼。

②豆の保存
貯蔵庫の湿度、温度を適正な状態に保つ。

③豆の挽き方
グラインダーの刃の状態をチェック。正しい挽き目に調整。

④ディスペンサーの量
分量の確認(一杯分の量は7g)
※コーヒーの量は定期的に測る。挽き置き、前日の使い残しは使用しない。

⑤マシンの動作チェック
ボイラー圧力のチェック、湯温のチェック

⑥マシン、グラインダーのメンテナンス
抽出口、フィルター、フィルターホルダー、豆ホッパー、ディスペンサーのメンテナンス。

⑦接客技術
好みなどを聞き出し、その人にあった一杯を作る。
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自作のラテアートです。
まだまだ練習中…。

cafe miki 朝日町店 浦本

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